Σούπερ τροφές από την ελληνική γη: Μαστίχα, χαρούπι και ρίγανη οι θησαυροί της διατροφής

Η ελληνική φύση είναι πλούσια σε μοναδικά προϊόντα με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Ανάμεσα στις πιο ξεχωριστές σούπερ τροφές, συναντάμε τη μαστίχα, το χαρούπι και τη ρίγανη, που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ελληνικής διατροφικής παράδοσης. Ας γνωρίσουμε την ιστορία, τη διατροφική τους αξία, τη χρήση τους στην καθημερινή ζωή και μερικές προτεινόμενες συνταγές.

Μαστίχα Χίου

Η μαστίχα είναι η αρωματική ρητίνη που παράγεται αποκλειστικά στο νησί της Χίου. Η καλλιέργειά της χρονολογείται από την αρχαιότητα, με αναφορές στον Ηρόδοτο και τον Διοσκουρίδη. Κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, η μαστίχα ήταν τόσο πολύτιμη που χρησιμοποιούνταν ως φόρος υποτέλειας.

Σήμερα, η μαστίχα Χίου είναι ΠΟΠ προϊόν (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) και εξάγεται σε όλο τον κόσμο.

Θρεπτική Αξία & Οφέλη

• Ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό
• Ευεργετική για το πεπτικό σύστημα
• Βοηθά στη στοματική υγιεινή
• Έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Χρήση & Συνταγές

Η μαστίχα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική (μαστίχα παγωτό, λουκούμια, τσουρέκια), στην αρωματοποιία, στην ιατρική και στη μαγειρική.

Συνταγή: Λικέρ Μαστίχα

Υλικά:

• 500 ml τσίπουρο
• 15 γρ. μαστίχα
• 200 γρ. ζάχαρη
• 250 ml νερό

Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαστίχα σε λίγο τσίπουρο, φτιάχνουμε σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό, και αναμειγνύουμε με το υπόλοιπο τσίπουρο.

Χαρούπι

Το χαρούπι ήταν γνωστό στην αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκε ως βασική τροφή κατά τη διάρκεια πολέμων και πείνας. Οι αρχαίοι Έλληνες το αποκαλούσαν «αιγυπτιακή συκή». Στην Κατοχή, αποτέλεσε πολύτιμη τροφή λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.

Θρεπτική Αξία & Οφέλη

• Φυσικά γλυκό, χωρίς γλουτένη
• Πλούσιο σε ασβέστιο και φυτικές ίνες
• Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
• Χαμηλό σε λιπαρά, ιδανικό υποκατάστατο του κακάο

Χρήση & Συνταγές

Το χαρούπι χρησιμοποιείται σε αλεύρι, ροφήματα και γλυκά.

Συνταγή: Χαρουπόψωμο

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι χαρουπιού
• 300 γρ. αλεύρι σταρένιο
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 300 ml νερό
• 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τα υλικά, ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.

Ρίγανη

Ιστορία & Παράδοση

Η ελληνική ρίγανη θεωρείται από τις καλύτερες παγκοσμίως. Οι αρχαίοι Έλληνες τη χρησιμοποιούσαν για τις θεραπευτικές της ιδιότητες, ενώ συμβόλιζε τη χαρά και την ευτυχία.

Θρεπτική Αξία & Οφέλη

• Πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Κ
• Αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδης δράση
• Βοηθά στην πέψη και ενισχύει το ανοσοποιητικό

Χρήση & Συνταγές

Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, μαρινάδες, αφεψήματα και ως καρύκευμα σε κρέας και λαχανικά.

Συνταγή: Σπιτικό αφέψημα ρίγανης

Υλικά:

• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• Μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Ρίχνουμε τη ρίγανη σε βραστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά και σουρώνουμε.